Standar peraturan untuk Beras Basmati telah diberitahukan di India, untuk pertama kalinya, untuk membangun praktik yang adil dalam perdagangan beras Basmati dan melindungi konsumen kepentingan, baik domestik maupun global. Standar ini berlaku mulai 1 Agustus 2023. Sesuai standar, beras Basmati harus memiliki aroma alami yang khas dari beras basmati dan bebas dari pewarna buatan, bahan pemoles dan wewangian buatan.
Untuk pertama kalinya di negara tersebut, Otoritas Keamanan dan Standar Pangan India (FSSAI) telah menetapkan standar identitas untuk Beras Basmati (termasuk Beras Basmati Merah, Beras Basmati Giling, Beras Basmati Coklat Parboiled dan Beras Basmati Parboiled Giling) vide Keamanan Pangan dan Standar (Standar Produk Makanan dan Aditif Makanan) Peraturan Amandemen Pertama, 2023 diberitahukan dalam Lembaran Negara India.
Sesuai dengan standar ini, beras basmati harus memiliki aroma alami yang khas dari beras basmati dan bebas dari pewarna buatan, bahan pemoles dan pewangi buatan. Standar ini juga menetapkan berbagai identitas dan parameter kualitas beras basmati seperti ukuran rata-rata butir dan rasio pemanjangannya setelah dimasak; batas maksimum kadar air, kandungan amilosa, asam urat, biji-bijian cacat/rusak dan adanya beras non-basmati lainnya secara insidental dll.
Standar tersebut bertujuan untuk membangun praktik yang adil dalam perdagangan beras Basmati dan melindungi konsumen kepentingan, baik domestik maupun global. Standar ini akan diberlakukan mulai 1 Agustus 2023.
Beras basmati adalah premium variasi beras yang dibudidayakan di kaki bukit Himalaya di sub-benua India dan dikenal secara universal karena ukuran bulirnya yang panjang, teksturnya yang halus, serta aroma dan rasa yang unik. Kondisi agroklimat dari wilayah geografis tertentu tempat beras Basmati ditanam; serta cara pemanenan, pengolahan dan penuaan beras memberikan kontribusi keunikan beras basmati. Karena atribut kualitasnya yang unik, Basmati adalah varietas beras yang dikonsumsi secara luas baik di dalam negeri maupun di dunia dan India menyumbang dua pertiga dari pasokan globalnya.
Menjadi beras kualitas premium dan mendapatkan harga yang lebih tinggi daripada varietas non-basmati, beras Basmati rentan terhadap berbagai jenis pemalsuan untuk keuntungan ekonomi yang mungkin termasuk, antara lain, pencampuran varietas beras non-basmati lainnya yang tidak diumumkan. Oleh karena itu, untuk memastikan pasokan beras Basmati asli standar di pasar domestik dan ekspor, FSSAI telah memberitahukan standar peraturan untuk beras Basmati yang telah disusun melalui konsultasi ekstensif dengan departemen/instansi pemerintah terkait dan juga pemangku kepentingan lainnya.
***
